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营养调查问卷

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2010-2011-1 营养调查问卷营养调查问卷 教师:陈诚教师:陈诚 天津青年职业学院 内容提要 二、抗癌能力 天 津 青 年 职 业 学 院 一、免疫力 三、抗氧化能力 四、抗病能力 五、健康状况 六、抗衰老能力 七、早餐调查 八、健康生活习惯 一、免疫力 (一)定义 免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入 的任何异物(病毒、细菌等);处理衰老、损伤、死亡、变 性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞 的能力。 (二)免疫力问卷 1、你能经常参加体育运动吗? 2、冬天,你常常冻伤手脚吗? 3、你从不为琐碎小事而心绪不佳,哪怕一点 点时间也能用于休息吗? 4、你一年不少于4次感冒吗? 免疫力问卷 5、有点毛病就得吃药吗? 6、你的食谱里包括大量的蔬菜和水果,冬天 和春天还补充维生素吗? 7、你是个善于交际的,有许多朋友的人吗? 8、你对爱情很满意,家庭生活很幸福吗? 9、你喜欢新鲜空气,经常散步吗? 10、你吸烟吗? 11、你会适量地喝一小杯酒吗? 12、你生活在城市里吗? 13、你很注意自己的体形吗? 14、你经常使用公共交通工具吗? 15、你在一个大集体里工作吗? 免疫力问卷 16、你每天喝足够多的水(2000ml以上)吗? 17、你的工作很紧张,家务活也很繁重吗? 18、你多数时间是在温暖的房间里度过的吗? 如果1、3、6、7、8、9、11、13、16题的 回答是“是”,每题得1分; 如果2、4、5、10、12、14、15、17、18 题的回答是“否”,每题也得1分。 免疫力得分 1~6分:可以说,你的免疫力很差,因此,经常 得病。你需要免疫学专家的帮助,否则无法增强 抵抗力。 7~12分:你的防卫系统有些问题,应尽快改变 生活方式和饮食习惯,多呼吸新鲜空气,多吃富 含维生素的食物,并补充多种维生素,每天早晨 洗一个水温反差大的澡,这些小措施对增强免疫 力十分有益。 13~18分:你的免疫力很强,疾病绕着你走,即 使有点不舒服,也很容易恢复。 增强免疫力的食物 酸奶:益生菌保护肠道。酸奶中含有益生菌,保护 肠道,避免致病细菌的产生。另外,有些酸奶中含 有的乳酸菌可以促进血液中白血球的生长。 增强免疫力的食物 红薯:增强皮肤抵抗力。皮肤也是人体免疫系统的 一员,是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道 屏障。维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用 。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β胡 萝卜素,红薯是获得这种营养的最快途径,它含有 丰富的β胡萝卜素,且热量低。 增强免疫力的食物 茶:抗细菌防流感。哈佛大学的免疫学者发现,连续两 周每天喝五杯红茶的人其体内会产生大量的抗病毒干扰 素,其含量是不喝茶的人的10倍,这种可以抵抗感染的 蛋白可以有效帮助人体抵御流感,同时,还可以减轻食 物中毒、伤口感染、脚气甚至是肺结核和疟疾的症状。 当然,喝绿茶也具有同样的效果。 增强免疫力的食物 鸡汤:美味的感冒药。鸡肉在烹饪过程中释放出来 的半胱氨酸与治疗支气管炎的药物乙酰半胱氨酸非 常相似,有盐分的鸡汤可以减轻痰多的症状,因为 它与咳嗽药的成分很像。炖鸡汤时加些洋葱和大蒜 ,可让效果更显著。 增强免疫力的食物 牛肉:补锌增强免疫力。锌在饮食中非常重要,它可以 促进白血球的生长,进而帮助人体防范病毒、细菌等有 害物质。即使是轻微缺锌,也会增加患传染病的风险。 牛肉是人体补充锌的重要来源,所以在冬季,适当进补 牛肉,既耐寒又预防流感。 增强免疫力的食物 蘑菇:促进白血球抗感染。长久以来,人们就把蘑菇当 作提高免疫力的食物。现在,研究人员们找到了这样做 的理由:吃蘑菇可以促进白血球的产生和活动,让它们 更具防范性。 增强免疫力的食物 鱼和贝类:补硒防病毒。英国专家研究指出,补充足够 的硒可以增加免疫蛋白的数量,进而帮助清理体内的流 感病毒。硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤蜊等海鲜 类食品。鱼类如大西洋鲑鱼中的欧米伽-3能够帮助血液 产生大量的抗流感细胞,也有助于提高人体免疫力。 增强免疫力的食物 大蒜:大蒜素抗感染和细菌。英国研究人员的实验结果 表明,食用大蒜可让感冒发生几率降低2/3。经常咀嚼大 蒜的人患结肠癌和胃癌的几率也会大大降低。因此,建 议每天生吃两瓣蒜,并在烹饪菜肴时加入一些大蒜末。 增强免疫力的食物 燕麦和大麦:健康纤维抗氧化。燕麦和大麦都含有β葡 聚糖,这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麦和 大麦,可以增强免疫力,加速伤口愈合,还能帮助抗生 素发挥更佳效果。
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