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第十章切花贮运保鲜技术

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第十章 花卉贮藏(切花贮运综合保鲜技术) 采后生理 (与品质保持有关的采后生 理生化变化规律) 采后技术 (从采收到销售所有的与品 质有关的技术措施) 品质评价基准 (产品质量和质量标准) 各类观赏植物产品的 贮运综合保鲜技术 6 切花——是我国花卉重要的产品形式 2007年我国各类花卉种植结构2007年我国各类花卉销售产值构成 (2007年我国农业部花卉统计资料) 13% 22% 26% 34% 30% 2007年我国各类花卉出口 (数据来源:农业部) 6 切花——国内外贸易主导产品 2007年荷兰花卉出口贸易 (AIPH统计) 预计世界切花消费到2014 年将比2004年的246亿欧元 增长30%,达到320亿欧元 (19%,18%)(10%,9%)(10%,26%)(6%,5%) 2007年我国不同切花分别在总切花中的比例 (种植面积,销售额) (6%,6%) (6%,5%) 4 切花贮运综合保鲜技术 1 石竹科 2 菊科 3 百合科 4 兰科 5 蔷薇科 石竹科 香石竹 Dianthus caryophyllus L.(英名:Carnation) v植物学特性 v采后流通中的主要问题 v采后生理特性 v采收标准 v贮藏技术 v运输技术 v保鲜剂处理技术 1) 香石竹 1) 香石竹 植物学特性: 石竹属亚灌木花卉 - 全株被白粉呈灰绿色,花通常单生,呈聚 散状排列,花冠石竹形,花朵内花瓣多呈皱缩状, 花色有大红、粉红、鹅黄、白、深红以及复色及镶 边等,有香气 1) 香石竹 - 品种繁多,花枝挺拔,花色娇艳。单朵花的花期 较长 1) 香石竹 植物学特性 - 切花栽培品种常分为两大类:大花(单头)型( Standard)和散枝(多头)型(Spray) 1) 香石竹 采后流通中的主要问题 –很容易遭受乙烯伤害,表现为开花进程过快 –在极端高乙烯浓度下花蕾不能正常开放就出 现凋萎 –茎叶无变化但花瓣却凋萎; 核心是乙烯的问题 1) 香石竹 香石竹采后问题 1) 香石竹 采后生理特性 –几乎所有的香石竹品种(品系)都为典型的 乙烯跃变型切花,对乙烯反应极其敏感。花朵开 放和衰老进程是由香石竹本身产生的乙烯而调控 的 1) 香石竹 采后生理特性 –水分不容易散失,切花复水容易 依据:叶片细长,蜡层成分覆盖,茎秆木质 化程度较高,即使在处于一定的萎蔫状态,剪切茎秆 基部,也能比较容易地复水 –切花可以在0℃条件下存放 依据:为典型的温带型花卉 1) 香石竹 采收标准 ——萼片、花瓣 1:花瓣紧实,轮廓呈 锥形,萼片紧包花 瓣 2:花瓣伸出萼片不足 1cm,呈直立状。 3:花瓣伸出萼片不足 1cm,开始松散。 4:花瓣伸出萼片1cm以 上,且略有松散。 5:花瓣松散,小于水 平线。 6:花瓣全面松散,接 近水平 1) 香石竹 采收标准 采切适宜时期因品种和采后用途不同有所不同 –大花香石竹品系,用于短期或较长期贮藏、 以及远距离运输时,采收期相对较早,一般为萼片 呈十字开裂、花瓣略微露出时采收 (采收标准1 、2) 用于短距离运输或就近销售时,采收期相对较晚, 一般是花瓣露出花颚 10 mm 左右,花瓣刚刚开始松 散时采收(采收标准3、4 ) 多头香石竹采收标准 依据:花瓣露出花 萼的花朵比率 1) 香石竹 采收标准 –多头香石竹品系,用于短期或较长期贮藏、 以及远距离运输时,采收期相对较早,一般在1/3 的花朵花瓣露出花萼并充分显色,其中的一个花朵 轻度展开时采切 –用于短距离运输或就近销售时,采收期相对 较晚,一般在2/3的花朵花瓣露出花萼并充分显色 ,其中的3个花朵展开时采切 1) 香石竹 贮藏技术 –可以做较长期的贮藏。小型试验结果可以贮 藏16周,但是商业上一般只能贮藏4周 –贮藏之前,需要充分杀菌。 –作较长期贮藏,最好采用干藏方式 温度要求 - 0.5℃-0℃, 相对湿度 90% - 95%。 - 贮藏包装——容器不宜密闭太严实;防止 结露 1) 香石竹 贮藏技术 –贮藏之后的催花处理——干藏之后在瓶插或 运输之前,要求用催花液处理花材。条件为:温度 20-25℃,相对湿度80%以上,光照1000Lx以上 1) 香石竹 运输技术 采切后通常结合预冷进行保鲜剂处理 一般采用干运方式 –最好用 0.04 mm 左右的聚乙烯膜包装,通 过花材自身呼吸使氧气浓度降低到 3% - 5% ,二 氧化碳浓度升高至 5% - 15% 左右,达到自发气调 的效果。包装袋内必须放置乙烯吸收剂 1) 香石竹 运输技术 –温度要求8℃以下,相对湿度 90% 以上。在 没有冷藏集装箱的情况下,要求在包装箱内放置蓄 冷剂。远距离运输通常采用空运,也可采用铁路运 输 –原则:节能、经济 1) 香石竹 保鲜剂处理技术 –通常采用以乙烯作用抑制剂为主要成分的保 鲜剂处理,包括预处液和瓶插液 –传统的主要成分是STS,预处液STS的最适 吸收量为每支花 0.5 μmol –1-MCP (1-甲基环丙烯)处理(永久性抑制剂 慎用) –保鲜剂处理可以获得很好的延缓衰老效果, 使通常只能开1周左右的花材延长到2周或以上 1) 香石竹 香石竹保鲜剂处理后效果 切花贮运综合保鲜技术 1 石竹科 2 菊科 3 百合科 4 兰科 5 蔷薇科 菊花 Dendranthema morifolium 英名:Chrysanthemum 2 菊科 1)菊花 v 植物学特性 v 采后流通中的主要问题 v 采后生理学特性 v 采收标准 v 贮藏技术 v 运输技术 v 保鲜剂处理技术 1)菊花 植物学特性 –菊属多年生宿根亚灌木类花卉。头状花序生 于枝顶。全世界栽培品种逾万,我国也有3000多个 –菊花因其花形多变,花色丰富,在我国有着 悠久的栽培历史,为传统名花,历代文人多有吟咏 ,具有丰富的花文化内涵 1)菊花 植物学特性 –较耐贮运和具有较长的瓶插寿命,因此世界 各地广为栽培,生产量和消费量很大,约占整个切 花的30%以上 –用于切花生产的菊花品种可以分为大菊和小 菊类。大菊常作单头栽培,小菊则常栽培成多头式 1)菊花 菊花品种 1)菊花 采后流通中的主要问题 –采收太早,花瓣不能正常展开 –运输途中发热,叶片黄化;花瓣褐变;花瓣 充分展开,但易脱落 1)菊花 多头小菊失水萎蔫 1)菊花 采后生理特性 –为典型的乙烯非跃变型切花,花朵开放与衰 老对乙烯不敏感 –但是其叶片对乙烯处理敏感,且容易形成离 层而脱落舌状花瓣在采收过早时,往往因吸水能力 较弱、糖分不足不能正常开放 1)菊花 采收标准 供切花用的菊花分为大菊和小菊 小菊 –当主枝上的花盛开、侧枝上有 3 朵花色泽鲜 艳时即可采收。如果提前采收,主枝上必须有 3 - 4 朵花已显露出该品种的典型特征和色泽 1)菊花 采收标准 大菊 –用于远距离运输和贮藏,应在舌状花序紧抱 ,其中1-2个外层花瓣开始伸出时采收 –兼做远距离和近距离运输,应在舌状花外层 开始松散时采收;用于近距离运输和就近批发出售 ,应在舌状花最外两层都已开展时采收 –用于直接出售时,可以在舌状花大部开展时 采收 1)菊花 大菊采收标准 1)菊花 贮藏技术 –属于耐贮藏的品种,既可采用干藏也可采用 湿藏 –但是有以下情况之一时应当避免作长期贮藏 桃色或红色系品种 花瓣上容易产生斑点的品种 1)菊花 贮藏技术 –叶肉薄或者是轻微的水分损失就容易 带来明显的萎蔫症状的品种 –从积水或因土壤病害而使根部受到损 伤的植株上采收的切花;高温、高湿的设施环 境下栽培的嫩弱的切花 1)菊花 贮藏技术 –温度-0.5℃ - 0℃ –相对湿度为 85% - 90% –可以贮藏 3 - 4 周或更长的时间 –冬季在2℃下,10-15天;5℃下可以存放5天 1)菊花 运输技术 –通常用纸箱包装。每50枝装一层,共两层。 每层用薄纸包扎花朵,防止花朵在运输中受伤 –通常采用干运,有时在纸箱内贴一层薄的耐 水性树脂,以提高纸箱内湿度,减轻花材萎蔫 –在运输途中极易发热,带来叶片黄化。理想 的运输应当在低温下进行 1)菊花 保鲜剂处理技术 –菊花对糖极其敏感,糖浓度不能超过 3%, 否则容易引起伤害 – 由于菊花的舌状花瓣娇嫩,在贮运中极易受 到损伤而不能正常展开,为此往往在花蕾期采收。 但是,蕾期采收的菊花,必须进行催花处理才能保 证正常开放 1)菊花 保鲜剂处理技术 –瓶插液参考配方为每升水中含有下列成分: 0.025 g 硝酸银;0.075 g 柠檬酸;25 g 糖 1)菊花 菊花保鲜液处理效果比较 切花贮运综合保鲜技术 1 石竹科 2 菊科 3 百合科 4 兰科 5 蔷薇科 百合科 百合 Lilium spp. 英名:Lilies 1)百合 v植物学特性 v采后流通中的主要问题 v采收生理学特性 v采收标准 v贮藏技术 v运输技术 v保鲜剂处理技术 1)百合 植物学特性 –百合属多年生宿根草本植物 –地上茎直立,不分枝或少分枝,株高达 150cm –花单生、簇生或呈总状花序,花大,漏斗状 或喇叭状、杯状,下垂、平伸或反卷、直立,具芳 香 1)百合 植物学特性 –用作切花的百合品种通常分为 §亚洲百合(The Asiatic hybrids) §东方百合(The Oriental Hybrids) §铁炮百合(Lilium Longiflorum) –在中国因百合寓意“百年好合”,也是婚礼上 不可缺少的礼仪用花,在中国具有悠久的栽培和应 用历史 东方百合 1)百合 铁炮百合 1)百合 亚洲百合 1)百合 1)百合 采后流通中的主要问题 –采收过早,花朵不能充分开放 –叶片黄化,脱落 1)百合 百合切花流通中的问题 1)百合 采后生理特性 –每枝花通常有多个花苞,从下部花开始,1- 2日的间隔在4-7天内逐渐开放。上部花比下部花花 期短。在花苞多、采收早时,不能充分开放的花苞 数会增加,与此同时促进叶片黄化 –对乙烯的敏感性因种类和品种的不同而异, 亚洲百合对乙烯极其敏感 1)百合 采收标准 因种类不同采收标准差别很大,以亚洲百合为例: –基部第1朵花苞已经转色,但未充分显色, 适合于远距离运输和贮藏 –基部第1朵花苞充分显色,但未充分膨胀时 ,可以兼做远距离和近距离运输 1)百合 采收标准 –基部第1朵花苞充分显色和膨胀,但仍然紧 抱时,适合于近距离运输和就近批发出售 –基部第1朵花苞充分显色和膨胀,花苞顶部 已经开绽,必须就近很快出售 1)百合 百合切花采收标准 1)百合 贮藏技术 –百合在0-1.7℃的条件下可以贮藏2-3周 –亚洲百合在2℃的条件下能存放35天,但是 贮藏前必须进行预处液处理结合快速预冷 –百合的CA贮藏条件是10%-20%的高浓度 CO2 结合1℃的贮藏温度 1)百合 贮藏技术 –用薄膜包装进行MAP(modified atomosphere packing)贮藏铁炮百合,0.05厚度的 聚乙烯薄膜在℃条件下可以贮藏4-6周 1)百合 运输技术 采用干运方式 –适合在5℃的条件下运输,未经贮藏直接运 输时,运输前要求进行预处液处理 –有低温运输条件时,运输前必须进行预冷, 最好是将预处液处理与预冷结合起来 1)百合 运输技术 采用干运方式 –通常采用纸箱包装,每10枝捆成一扎,去掉 花茎基部叶片 1)百合 保鲜剂处理技术 –在荷兰,亚洲百合都用STS为主要成分的保 鲜剂处理,防止流通中的乙烯伤害 –在日本,很少采用保鲜剂处理 –保鲜剂中通常加入GA用以防止叶片黄化 1)百合 百合保鲜剂处理效果比较 切花贮运综合保鲜技术 1 石竹科 2 菊科 3 百合科 4 兰科 5 蔷薇科 兰科 大花蕙兰 Cymbidium hybrida 英名:Cymbidium 1)大花蕙兰 v植物学特性 v采后流通中的主要问题 v采收生理学特性 v采收标准 v贮藏技术 v运输技术 v保鲜剂处理技术 1)大花蕙兰 植物学特性 –春兰属地生性常绿草本植物 –切花栽培品种为原产于喜马拉雅山、印度、 缅甸、泰国等地的蕙兰中大花原种为基础杂交培育 而来 –叶狭长带形,绿色革质,总状花序腋生,长 达150cm 1)大花蕙兰 植物学特性 –着花10~20余朵。花色白、淡红、玫瑰红、 黄、橙黄、褐黄、绿等 –大花蕙兰类植株大而强壮,花枝长而挺直, 花朵硕大而繁密,花瓣肥厚,花色艳丽,花期尤长 ,且具芳香。用于各种礼仪花卉装饰及插花 1)大花蕙兰 大花蕙兰 1)大花蕙兰 采后流通中的主要问题 –花瓣萎蔫脱落 –花粉脱落使小花的瓶插寿命显著缩短 1)大花蕙兰 大花蕙兰流通中易萎蔫 1)大花蕙兰 采后生理特性 –属于瓶插寿命长的切花种类,即使不进行任 何处理也能保持较好的品质 –为典型的乙烯跃变型花卉,对乙烯极其敏感 ,在乙烯气体环境下往往造成花朵过早萎蔫、花瓣 脱落 1)大花蕙兰 采收标准 –实践中常用的采收标准是所有的小花全部开 放,显示出品种固有的颜色,花茎坚挺 –对于花茎较硬的品种,可以在数朵花蕾开放 时采收 –采收后复水容易,一般不采用专门的措施 –采收后切口部位用塑料管套戴,吸收一晚上 的水后,第二天装箱运输 大花蕙兰切花采收标准 1)大花蕙兰 1)大花蕙兰 贮藏技术 –大花蕙兰干藏可以贮藏2周以上,温度为10- 13℃。湿藏时温度可以设定得相对较低 1)大花蕙兰 运输技术 –花茎基部用盛水或预处液的塑料管套戴,装 入纸箱并与纸箱固定 –远距离运输通常采用航空运输,近距离运输 则多采用汽车运输。除高温季节外,多采用常温运 输 1)大花蕙兰 保鲜剂处理技术 –通常进行预处液处理 –以降低切花对乙烯的敏感性为目的,预处液 的主要成分为STS,浓度为0.1mM,处理时间为8-12 小时 切花贮运综合保鲜技术 1 石竹科 2 菊科 3 百合科 4 兰科 5 蔷薇科 1)月季 v植物学特性 v采后流通中的主要问题 v采收生理学特性 v采收标准 v贮藏技术 v运输技术 v保鲜剂处理技术 1)月季 植物学特性 –蔷薇属常绿灌木。为现代月季中四季开花性 园艺品种群。品种极多 –月季植株直立,羽状复叶浓绿色 –花单生茎顶,花枝长,坚硬挺拔,花型优美 ,质地厚硬,花色有红、粉、黄、白等色,花期全 年 –月季花型整齐美丽,花色明快纯正。世界各 国每年上市 40 - 50 亿支月季,而且新品种仍在不 断涌现 1)月季 月季品种 1)月季 采后流通中的主要问题 –月季切花瓶插后的“弯头”、“蓝变”(出现在 红色品种)或“褐变”(多出现在黄色品种)以及不 能正常开放是世界性难题 1)月季 月季流通中的各种问题 1)月季 采后生理特性 –月季切花包括大花品系和多头小花品系。无 论那种品系,因品种不同对植物激素乙烯处理分别 表现为敏感或不敏感 –在敏感型品种中,因品种不同乙烯对花朵开 放和衰老进程分别表现为促进或抑制 –为典型的温带型花卉,切花可以在0℃条件 下存放一定时期 1)月季 采收标准 –因品种和采后用途不同有所不同 –大花月季品系用于贮藏或远距离运输时,采 收期相对较早,应在花萼略有松散时采收 –用于近距离运输或就近批发出售时,在外层 花瓣开始松散时采收。如果采收过早,花蕾会出现 弯头或不能正常开放;而采切过晚如内层花瓣开始 松散时,会招致运输中的损耗 1)月季 采收标准 –多头月季品系,用于贮藏或远距离运输时, 采收期相对较早,一般在三分之一的花朵花萼松散 、花瓣紧抱、开始显色时采收 –用于近距离运输或就近销售时,采收期相对 较晚,一般在三分之二的花萼松散、三分之一的花 朵花瓣松散时采收 适期采收:月季切花——根据运输距离确定采收期 1)月季 1)月季 贮藏技术 –一般说来,月季切花属于不耐贮藏的花卉。 小规模试验可以贮藏3-4周,但是规模较大的商业 用贮藏通常只能达到1周 1)月季 贮藏技术 –需要贮藏两周以上时,最好干藏在保湿容器 中,温度保持-0.5℃-0℃,相对湿度要求90-95%。 用 0.04-0.06 mm 的聚乙烯膜包装,使氧气浓度降 低到 3% ,二氧化碳浓度升高到 5%-10% ,可以 得到很好的延缓衰老效果 1)月季 贮藏技术 –在低温干藏之前不宜放在水中,有人认为红 色月季的蓝变现象就是由于贮藏之前用水使它硬挺 时出现的结果。从干藏库中取出后,需将茎基再度 剪切并放在38℃-43℃温热保鲜液中,在4℃下让花 材吸水4-6小时,吸水处理时间长短的掌握是很重 要的 1)月季 贮藏技术 –4-5天的短期贮藏,最常用的方法是采后立 即再剪切,置于去离子水或保鲜液中,忌采用湿藏 的方式,温度要求保持在1-2℃。同时要求高的相 对湿度 1)月季 运输技术 –月季切花运输有两种方式,干式运输和湿运 。这两种方式的管理措施差别很大。远距离运输采 用干运;近距离运输以湿运为好 –创造和保持低温是非常重要的,具体说来, 在高温时期要求温度控制在10℃左右,其他时期, 要求在5℃ –运输途中要严防振动引起的断头等问题的出 现 1)月季 保鲜剂处理技术 –STS处理,对乙烯反应敏感的品种,有显著 延长盛开期的效果。即使对于乙烯不敏感的品种, STS处理因有杀菌效果,对于防止月季切花茎秆堵 塞也有一定的效果 –日本开发的PPOH,一种乙烯代谢抑制剂, 对于乙烯敏感型切花月季品种的鲜度保持非常有效 1)月季 保鲜剂处理技术 –8--羟基喹啉柠檬酸是月季切花有效的保鲜 剂成分,其主要作用是杀菌,防止茎基维管束堵塞 –同时使保鲜液pH降至 3.5左右 ,微生物难 以生存 –通常,在贮藏或远距离运输之前要用预处液 处理,或者在贮藏或运输结束后用瓶插液处理,都 是减少流通损耗、提高流通质量的措施 1)月季 月季采收 1)月季 月季不同保鲜剂处理对比 思考题题 v 简述月季切花的综合保鲜技术 v 举例说明有哪些切花需要用预处理液处理,那些切花需 要在贮藏前预冷,为什么?AOA氨基氧乙酸 Thank you
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