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岭南文化.ppt

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岭岭 南南 文文 化化 -- --文文1004 1004 李丽李丽 尹景玥尹景玥 高鹏跃高鹏跃 岭南岭南----五岭之南五岭之南 五岭:越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭、 大庾岭 就地域范围而言,五岭包括广东、广西、海 南全境及湖南、江西等省的部分地区,不过特指 广东、广西、海南全境。 岭南文化是悠久灿烂的中华文化的重要的有机 组成部分,是祖国文化百花园中的一枝奇葩。岭南 先民遗址的出土材料证明,岭南文化为原生性文化 。基于独特的地理环境和历史条件,岭南文化以农 业文化和海洋文化为源头,在其发展过程中不断吸 取和融汇中原文化和海外文化,逐渐形成自身独有 的特点。岭南文化务实、开放、兼容、创新。 从地域上来说,岭南文化大体分为广东文化 、桂系文化和海南文化三大块,主要以属于广东 文化的广府文化、潮州文化和客家文化为主,这 是岭南文化的主体。 简简 介介 文文 化化 内内 涵涵 岭南文化具有丰富的内涵,获得了相应的缤纷表现 。岭南学术思想,吸取由中原相继传入的儒、法、道 、佛各家思想并进行创新,孕育出不同风格的思想流 派。岭南文化雅俗并茂,这里既有雅文化、精英文化 ——如江门学派、岭南画派、岭东画派,又有市井文 化;同时,还要顾及独具特色的民俗所体现出的文化 ,如“自梳女”、“结金兰会”和“不落夫家”等等。 文文 化化 构构 成成 元元 素素 •一是固有的本土文化 珠江流域和黄河流域、长江流域一样,都是中华民族文明的发祥地 。地处亚热带的五岭之南,依山傍海,珠江流域,河汊纵横,生活在 这里的古百越族先民,从早期的渔猎文明、稻作文明到后来的商贸文 明,都离不开江海水运,喜流动,不保守,便是区别于内陆文明或河 谷文明的南越文化本色。 •二是南迁的中原文化 秦汉以后,岭南统一于中华,修灵渠、开庾岭,岭南与中原的交流 日益密切;先是屯军贬官,更有几次战乱的大量移民,强势而先进的 中原华夏文明有如“韩潮苏海”,席卷珠江,进而构成岭南文化的主 体。 •三是舶来的域外文化 秦汉以降,海上丝绸之路开通,岭南作为始发地甚至是惟一通商大港,一 直是中外文化交流的平台,东西方的商业文化、科技文化、宗教文化、政治文 化都从这里登陆引进,近代以来其势更甚。外来文化给岭南文化注入新活力。 文文 化化 特特 征征 •1、善于吸收外来文化的开放风气 从古老的民间传说开始,就具有一种与众不同的开放心态,至今南海神 庙中还立有波罗国使者达奚司空的塑像,西来初地还有达摩祖师的遗迹。著 名的岭南画派,就是在继承国画传统技法的基础上,借鉴了西洋画的技术而 形成;饮誉世界的粤菜风味,不但吸取了国内八大菜系的技艺,也吸取了西 菜烹饪之精要。特别是改革开放以来,广东人更发挥了这方面的潜质,在全 国率先敞开大门,在对外经济、文化的交往中扮演了引人注目的角色,这并 不是偶然的。 •2、努力超越“传统导向”的进取精神 岭南地区远离中国传统文化内核,处处迸发出一种超越“传统导向”的 进取精神。郑信是在泰国建立吞武里王朝的广东人,而在近代文化史上,也 涌现出了一批努力超越传统导向的文化名人,如岭南画派祖师高剑父,民主 革命家孙中山,思想启蒙运动的先驱梁启超等,这些灿烂的群星,代表了岭 南文化的思想,他们的言行与业绩,亦可见岭南文化的特异风格。 •3、实利重商的文化倾向 广东得天独厚的地理条件,使它在唐宋时代已经成为我国重要的对外贸 易区,以珠江三角洲,韩江三角洲为中心向外辐射,特别是清中叶以后,随 着国际市场对茶叶、丝绸需求量的增加,刺激了当地商品经济的发展,除广 州、佛山两大商埠外,潮州商人的足迹,“上沂津门,下通台厦”,远至新 加坡、暹罗一带,形成了当时商业系统著名的“潮州帮”(潮商)“广东帮 ”。商品经济的发展,铸造了岭南文化讲求实利实惠,偏重商业的倾向 。 建建 筑筑 文文 化化 • 岭南建筑及其装饰是我国建筑之林中一枝奇葩,千百 年来,经过历代建筑匠师的辛勤劳动,充分利用了南国的 自然资源,结合南国人民的生活特点,形成了风格独特的 建筑艺术,在我国建筑之林中占有重要的地位。以其简练 、朴素、通透、雅淡的风貌展现在南国大地上。它主要分 为广府建筑,潮汕地区建筑以及客家建筑。 • 岭南建筑的特点,通常表现有:在功能上具有隔热、 遮阳、通风的特点;建筑物顶部常做成多层斜坡顶;外立 面颜色以深灰色、浅色为主;以及方形柱的运用。岭南建 筑的布局、装饰的格调十分自由和自然。由于气候温和, 人们活动空间向外推移,因而,露台、敞廊、敞厅等开放 性空间得到了充分的安排,人们从封闭的室内环境中走向 了自然,形成岭南建筑装饰空间的自由、流畅、开敞的特 点。如北京路的骑楼,就有岭南建筑的特点。 园林文化园林文化 岭南园林岭南园林是主要指狭义的广府园林(潮州园林另树一支)。岭南是主要指狭义的广府园林(潮州园林另树一支)。岭南 园林作为中国传统造园艺术的三大流派之一,在中国造园史上有着非园林作为中国传统造园艺术的三大流派之一,在中国造园史上有着非 常重要的意义,特别是在现代园林的创新和发展上,更上有着举足轻常重要的意义,特别是在现代园林的创新和发展上,更上有着举足轻 重的作用。重的作用。 岭南山水秀丽,层峦叠翠,又濒临沧海,环境风物别具特色。岭岭南山水秀丽,层峦叠翠,又濒临沧海,环境风物别具特色。岭 南人追求自然化、艺术化园居生活,这孕育了岭南园林的独特风格:南人追求自然化、艺术化园居生活,这孕育了岭南园林的独特风格: 求实兼蓄,精巧秀丽。求实兼蓄,精巧秀丽。 在建筑形式上,岭南园林有比较鲜明的特色:一是体型轻盈、通在建筑形式上,岭南园林有比较鲜明的特色:一是体型轻盈、通 透、朴实,体量较小。二是装修精美、华丽,大量运用木雕、砖雕、透、朴实,体量较小。二是装修精美、华丽,大量运用木雕、砖雕、 陶瓷、灰塑等民间工艺、门窗格扇、花罩漏窗等都精雕细刻,再镶上陶瓷、灰塑等民间工艺、门窗格扇、花罩漏窗等都精雕细刻,再镶上 套色玻璃做成纹样图案,在色彩光影的作用下,套色玻璃做成纹样图案,在色彩光影的作用下, 犹如一幅幅玲珑剔透织绵。三是布局形式犹如一幅幅玲珑剔透织绵。三是布局形式 和局部构件受西方建筑文化的影响,如中和局部构件受西方建筑文化的影响,如中 式传统建筑中采用罗马式的拱形门窗和巴式传统建筑中采用罗马式的拱形门窗和巴 洛克的柱头,用条石砌筑规整形式水池,洛克的柱头,用条石砌筑规整形式水池, 厅堂外设铸铁花架等,都反映出中西兼容厅堂外设铸铁花架等,都反映出中西兼容 的岭南文化特点。的岭南文化特点。 岭南画派岭南画派 • 岭南画派是指广东籍画家组成的一个画派。这一画派 是在西方艺术思潮的冲击下,近代中国艺术革新运动中逐 步形成的。 其是岭南文化至具特色的祖国优秀文化之一 ,它和粤剧、广府音乐被称为“广府三秀”,是中国传统 国画中的革命派。赵少昂、杨善深、黎雄才、关山月这四 位大师,是当代岭南画派的主要代表。 • 岭南画派的产生和发展,体现了一种新的文化精神。 这种新的文化精神包含了四个方面的内容: 一、革命精神,这是岭南画派产生和发展的思想基础; 二、时代精神,这是岭南画派在区别于旧国画流派的主 要特征; 三、兼容精神,这是岭南画派的艺术主张,是革新的重 要途径; 四、创新精神,这是岭南画派不断发展的动力。 关月山先生及其作品 黎雄才先生及其作品 广东的广东的 戏曲剧种有戏曲剧种有粤粤 剧剧、、潮剧潮剧、、汉汉 剧剧、、采茶戏采茶戏、、 客家山歌客家山歌等,等, 以粤剧、潮剧以粤剧、潮剧 、汉剧三种流、汉剧三种流 行最广、影响行最广、影响 最大、观众最最大、观众最 多。多。 客家山歌客家山歌 客家山歌是用一种有节奏的、有韵律的语言来反映客家客家山歌是用一种有节奏的、有韵律的语言来反映客家 人思想情感与生活劳动情况的艺术形式,是客家文化的组成人思想情感与生活劳动情况的艺术形式,是客家文化的组成 因素,在客家人的生活中占有重要的地位。因素,在客家人的生活中占有重要的地位。 粤粤 剧剧 粤剧是岭南最重要的地方剧种,流行于粤语方言地区 。粤剧唱腔优美、多样化,具丰富的表现力和感染力, 影响遍及粤语华人地区,有“南国红豆”的盛誉。 工艺美术文化工艺美术文化 广东民间工艺品品种繁多,历代广东民间工艺品品种繁多,历代艺人艺人继承了岭南古越族继承了岭南古越族 人的原始艺术,不断进取,力求创新,使得有我国南方独特人的原始艺术,不断进取,力求创新,使得有我国南方独特 风格的工艺美术品更加精巧和实用。广州的三雕一彩一绣(风格的工艺美术品更加精巧和实用。广州的三雕一彩一绣( 象牙雕、玉雕、木雕、广彩、广绣)、粤绣(象牙雕、玉雕、木雕、广彩、广绣)、粤绣(广绣广绣和和潮绣潮绣)) 、增城榄雕、、增城榄雕、潮州木雕潮州木雕,,潮州陶瓷潮州陶瓷,,潮州剪纸潮州剪纸,,潮州嵌瓷潮州嵌瓷、、 石湾工艺陶瓷、石湾工艺陶瓷、佛山剪纸佛山剪纸、、佛山秋色佛山秋色、、潮州抽纱潮州抽纱、枫溪瓷雕、枫溪瓷雕 、、肇庆肇庆端砚、端砚、新会葵艺新会葵艺、、高州角雕高州角雕、东莞烟花以及、东莞烟花以及肇庆草席肇庆草席 、、阳江风筝阳江风筝、佛山醒狮、岭南盆景、广州红木家具、潮州锣、佛山醒狮、岭南盆景、广州红木家具、潮州锣 鼓和麦秆贴画等传统手工艺品,琳琅满目,素享盛名,产品鼓和麦秆贴画等传统手工艺品,琳琅满目,素享盛名,产品 远销世界各地,同时又是上乘的旅游购物工艺品,深受人们远销世界各地,同时又是上乘的旅游购物工艺品,深受人们 喜爱。喜爱。 潮潮 州州 木木 雕雕 宗宗 教教 文文 化化 宗教是构成岭南文化的一个重要内容。宗教是构成岭南文化的一个重要内容。 岭南历史上曾有过佛教、道教、伊斯兰教、岭南历史上曾有过佛教、道教、伊斯兰教、 天主教和基督教的传播,并且在天主教和基督教的传播,并且在中国宗教中国宗教史史 上占据着重要的地位。岭南为外来宗教入传上占据着重要的地位。岭南为外来宗教入传 中国的第一站,同时又是中外宗教文化交流中国的第一站,同时又是中外宗教文化交流 的重要桥梁。在较长的历史时期内,岭南地的重要桥梁。在较长的历史时期内,岭南地 区成为全国外来宗教势力最为强盛的地区之区成为全国外来宗教势力最为强盛的地区之 一。一。 饮食文化饮食文化 岭南饮食文化是岭南文化岭南饮食文化是岭南文化百花园百花园中的一中的一 枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地理气枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地理气 候环境所孕育和培植,又得到候环境所孕育和培植,又得到中外饮食文化中外饮食文化 养分的滋润,随着岭南的社会经济文化的发养分的滋润,随着岭南的社会经济文化的发 展而形成,具有浓重的地方特色。展而形成,具有浓重的地方特色。 经典美食经典美食 糖醋猪脚姜 香芋扣肉 红烧乳鸽 特色小吃特色小吃 肠 粉 蟹壳黄 海港第一包 饮茶文化 饮茶文化 “ “喝茶喝茶””在粤方言里称作在粤方言里称作““饮茶饮茶””,广州人爱,广州人爱““饮茶饮茶”” ,茶文化既是民俗文化,又是饮食文化。据说清乾隆皇帝下,茶文化既是民俗文化,又是饮食文化。据说清乾隆皇帝下 江南到广州时,就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。江南到广州时,就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。毛泽东毛泽东有有 ““饮茶粤海未能忘饮茶粤海未能忘””诗句。在广州,民间以茶相待已成为一诗句。在广州,民间以茶相待已成为一 种礼节,如有客到,第一件事便是奉上一杯种礼节,如有客到,第一件事便是奉上一杯““靓茶靓茶””,第一,第一 句话是句话是““请饮茶请饮茶””,以此表示主人的热情、友好和礼貌。由,以此表示主人的热情、友好和礼貌。由 于岭南自古具有于岭南自古具有““重商重商””的价值取向,的价值取向,““饮茶饮茶””也从家庭走也从家庭走 向市场,使广州的茶文化集观赏价值、体验价值、服务价值向市场,使广州的茶文化集观赏价值、体验价值、服务价值 和商品价值于一身。饮茶在一定意义上已经超越了单纯和商品价值于一身。饮茶在一定意义上已经超越了单纯““茶茶 ””的范畴,已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南的范畴,已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南 文化别于其他文化的一个显著特质。文化别于其他文化的一个显著特质。 龙 井 铁观音 普 洱毛 尖 广府茶文化广府茶文化 不产名茶茶通天下 清乾隆二十二年(公元 1757年)下诏“遍谕番商,嗣后 口岸定于广东”。集中于厦门的 英国商船全部转向广州,法国、 荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、 瑞典及后起的美国等国商船齐集 广州,广州成为华茶出口的唯一 口岸。由于茶文化历史底蕴深厚 ,现在广州主办的茶文化节、茶 博会年年火爆。 广州不产名茶, 但是全国各地的名茶在广州都能 找到,且茶通天下。 “一盅两件”叹到全国 广州人有喝早茶的习惯,其 中“一盅两件”指一壶茶、两件 点心,而慢慢“叹”则指好好地 享受的意思。近年来,广州“早 茶”、“夜茶”习惯蔓延到全国 。 无普洱不成宴 既然喝茶习惯蔓延到全国,那么 ,喝茶的品种是否能够影响全国呢? 过去,广州人多爱饮铁观音、龙井、 水仙、普洱、红茶等。上世纪末,曾 经红火一时的“菊普”就是从广州流 传到全国的,而近年广州人兴起的喝 普洱热又一次席卷了全国。上世纪七 八十年代,西关再度兴起饮普洱的习 惯,当年在很多老茶楼,“菊花+普洱 ”即“菊普”最受人推崇。很多茶品 都是西关人在长期的品茶中挖掘出来 的。很多时候,全国的茶商都会关注 荔湾地区的饮茶风向,一旦某种茶在 这里被追捧,很快就会风靡全国。 客家茶文化客家茶文化 总体说来,客家茶有茶叶茶、茶子壳茶、树 叶茶、草药茶。 从制茶的方法分,有冲泡茶、煎煮茶 、浸泡茶。 从口感角度分,有甜茶(用甜树叶泡 制)、苦茶(用葛树叶泡制)、涩茶(用中草 药泡制)、滑茶(用陈老茶叶泡制)。 从作用分,可分八种:祭奉茶、敬宾 茶、待客茶、招客茶、消暑茶、清凉茶、解渴 茶、积德茶。 潮汕功夫茶潮汕功夫茶 选茶 冲制工夫茶应选用乌龙茶, 多用潮州凤凰山所产的凤凰单 枞茶。 选水 水质对茶味有很大的影响,以山水为上,江水为中,井水为 下。 烹茶 工夫茶之冲法,有一套十分繁琐的程序。按过程,是治器、 纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。 饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人,无论 其身份尊卑,无论其年龄大小,也无分性别。喝茶时要端取哪一 杯也是有讲究的,一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。 品茶 洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇, 杯面迎鼻,一啜而尽,三嗅杯底。 擂擂 茶茶 v 擂茶清香可口,人称“一家煮茶百家香”。同时,擂茶 止渴生津,健胃提神,疏肝理肺,偶受风寒,喝上两碗热茶 ,发发汗,也能把感冒治好了。 v 农忙时节,擂茶配以米果,亦可当作早餐和午餐之间的 一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居 等喜庆日子,主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人喝 擂茶的时候极多:家里来了客人,主妇要擂一钵茶敬客,邻 居、亲友的闺女出阁之前,依俗要擂茶请姑娘,为之送嫁; 家人病愈,也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻 里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等,更要擂茶待客 和庆祝一番。有趣的是,过元宵节时,家家都要烹煮“十五 样菜擂茶”。这天清晨,村姑从自己菜园里摘回1样青菜, 其中必有葱、蒜、教头,她们借其谐音,祝愿自己更加聪明 、善算、多窍门,新年大吉,交上好运。 侨乡文化侨乡文化 广东是岭南文化的核心区域,也是中国最大的广东是岭南文化的核心区域,也是中国最大的 侨乡,是中国侨乡文化的典型代表。侨乡文化是岭侨乡,是中国侨乡文化的典型代表。侨乡文化是岭 南文化的重要组成部分。岭南文化在广东是一个传南文化的重要组成部分。岭南文化在广东是一个传 统的学科领域,有着丰富的研究成果;侨乡文化是统的学科领域,有着丰富的研究成果;侨乡文化是 一个新的研究领域,起步于上世纪一个新的研究领域,起步于上世纪8080年代,近年获年代,近年获 得快速发展。得快速发展。20062006年年1111月月2424日,在五邑大学设立的日,在五邑大学设立的 广东省广东省侨乡文化研究基地,是广东省目前唯一的侨侨乡文化研究基地,是广东省目前唯一的侨 乡文化研究基地。乡文化研究基地。 敬敬 谢谢 观观 赏赏 叶 落 作 品
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