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环境污染性疾病

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环境污染性疾病 environmental pollution-related disease n你了解的环境污染性疾病? n环境污染性疾病: n由于环境污染性 致病因素在暴露人 群中引发的疾病。 n凡能污染环境, 使环境质量恶化, 而直接或间接是人 患病的环境污染因 素,统称为环境污 染性致病因素。 n公害病(public nuisance disease): n因环境污染引起, 由政府认定的地区性环 境污染性疾病,具有医 学和法律的双重含义。 第二节 慢性甲基汞中毒 nChronic methyl-mercury poisoning: n人群长期暴露于被汞(甲基汞)污染的环境, 主要是水体汞(甲基汞)污染和由此导致的鱼贝 类等食物甲基汞污染,造成摄入者体内甲基汞蓄 积并超过一定阈值所引起的以中枢神经系统损伤 为主要中毒表现的环境污染性疾病。 n水俣病(Minamata Disease) n甲基汞污染来源及发病原因: n汞的生物甲基化 微生物(产甲烷菌) 水体底泥汞 → → 甲基汞 → 浮游动植物 → 甲基化 (转入水体) 浮游动物 → 虾贝类、小鱼→大型鱼类→人体 图1 汞的生物地球化学迁移 甲基汞毒性: n脂溶性: n体内原形蓄积: n高神经毒性: n引起畸变效应、对细胞遗传物质产生影响: n 人体内T ½: 72d 大脑:240d 发病机制 无机汞甲基汞 氯化甲基汞 水体 人体 水生食物链 胃酸 随血流 进入各 器官 主 要 侵 犯 脑 n流行病学概况: n水俣病:发生在日本水俣湾地区,居民因长期 食用被甲基汞污染的鱼贝类而引起的慢性甲基汞 中毒。 n发现经过: n病因:氯化甲基汞 n地区分布: n人群分布:年龄、性别、职业、家族: n汞摄入量与发病关系: n临床表现: n小脑运动共济失调、 n视野向心性缩小、 n听觉障碍、 n末梢感觉神经损害 Hunter-Russel症候群 n胎儿性水俣病congenital Minamata disease : 症状轻重与甲基汞摄入 量和持续作用时间呈剂 量—反应关系。 •预防: 《水体污染慢性甲基汞中毒诊断标准及处理 原则》 (GB6989-86) n根据水体汞污染水平、食用被汞污染的鱼 贝类食物的历史、体内汞蓄积状况、以及 临床表现和化验资料,进行综合分析,在 排除其他疾病后,方可作出诊断。 n诊断分为三段: n①甲基汞吸收 头发中总汞值超过10μg/g,其中甲 基汞值超过5μg/g者, n②观察对象 在汞吸收的基础上,出现下列3项体征 中的1-2项阳性体征者。3项体征为:四肢周围型( 手套、袜套型)感觉减退;向心性视野缩小15-30 度;高频部感音神经性听力减退11-30dB。 n③慢性甲基汞中毒 在汞吸收的基础上,具有下列3 项体征者。四肢周围型(手套、袜套型)感觉减退 ;向心性视野缩小15-30度,或有颞侧月牙状缺损 到30度者;高频部感音神经性听力减退11-30dB; 具有上述三项体征,但发汞低于10μg/g以下时,可 作驱汞试验,驱汞后尿中总汞值超过20μg/L,其中 甲基汞超过10μg/L者,方可诊断。 n防制原则: n消除污染源 n加强环境与人群健康监测 n控制甲基汞摄入 n保护临床前期人群 n提高国民环保意识 2006.1.15,广东北江的韶关段突然 发现有毒物质镉严重超标的情况, 沿江韶关、英德、清远、广州、佛 山等城市群众的饮水安全受到了威 胁。各地相继启动了应急预案,实 施各项阻击污染源的措施。 污染源头—北江上游的韶关冶炼厂 湖南湘江株洲和长沙段镉污染事 件:株洲霞湾港清淤治理工程水 利施工不当导致株洲冶炼厂含镉 废水排入湘江。 nChronic cadmium poisoning: n人群长期暴露于被镉污染的环境,主要是水体 与土壤镉污染和由此导致的稻米与鱼贝类食物镉 含量增高,造成摄入者体内镉蓄积并超过一定阈 值所引起的以肾脏和骨骼损伤为主要中毒表现的 环境污染性疾病。 n痛痛病 Itai-Itai Disease 第三节 慢性镉中毒 n镉:银白色的金属,质地柔软,富有延展 性,抗腐蚀、耐磨,稍加热易挥发镉,属于 稀有金属,现未发现单独的镉矿,常在铅锌 、铅铜锌矿中发现。 n由于镉应用范围广,消费方式的多样化 ,增加了对环境污染的机会,使控制镉污染 成为全社会的综合问题。近年来研究证明, 无论是从毒性还是蓄积作用来看,镉都是继 汞、铅之后污染人类环境、威胁人类健康的 第三个金属元素。 n污染源: n大气中的镉污染主要来自含镉矿的开采和冶 炼以及煤、石油燃烧等工业过程,城市垃圾、废弃 物等的燃烧亦可造成大气镉污染。 n工厂排出的含镉废水是水体的主要污染源。 n镉对土壤的污染是环境镉污染的主要方面: n大气中的镉自然沉降,蓄积于土壤中; n含镉工业废水灌溉农田。 n毒性: n非必需元素、体内理想含量为零 ; n不能生物降解、土壤的环境容量 小、水稻对镉的富集作用强 n蓄积性很强,生物半减期10~30 年。 nIA级致癌物,具有致癌、致畸和 致突变作用 代谢: 接触途径 职业接触 非职业性接触 消化道,吸收率为5% 呼吸道,吸收率为20%~40% 食物、饮水、烟草 当体内钙及维 生素D缺乏时, 可使机体对镉 的吸收率增加 靶器官 肾 脏 排泄途径 粪 便、尿 血镉:评价近期镉暴露 尿镉:一定程度反映体内镉负荷和镉性肾损伤 尿β2-微球蛋白和尿MT作为镉暴露的生物学标志物 n发病机制: n镉进入人体后,主要与血红蛋白及金属硫 蛋白结合分布于各脏器,镉-MT沉积于肾脏使肾小 管上皮细胞变性,再吸收能力发生障碍,出现蛋 白尿、血尿,尿糖、尿镉高。 n直接损伤肠粘膜,使钙吸收减少,并抑制 维生素D合成,引起钙磷代谢失调,尿钙、尿磷增 加,最终表现为骨质疏松、脱钙、骨质软化等。 n镉中毒还可引起贫血、睾丸组织损伤以及 致癌、致畸等毒性作用,镉还可引起肺、前列腺 和睾丸的肿瘤。 流行病学概况: n痛痛病: n发生在日本富山县神通川流 域,是由于含镉废水污染农田而 引起的公害病。患者全身疼痛, 终日喊疼不止,故名痛痛病。 n病因与发现经过: n居民长期食用 “镉米”、“ 镉鱼”饮“镉水” 而发病。 痛痛病患者骨骼 严重畸形 n地区分布: n环境镉污染;发病与镉暴露密切相关 n年龄、性别与发病关系: n发病年龄30~70岁,高峰60岁,主要侵犯妇女 ,多见于40岁以上妇女,年龄大为主要危险因子 。 n家庭聚集性: n镉摄入量与发病关系:尿镉 n贵州赫章铅锌矿镉污染区,江西大余、浙江温 州、沈阳张士灌区镉污染区等,这些地区环境 镉污染或者是由于矿冶资源的私挖乱采,或者 是由于含镉污水的无组织排放。 n据环境流行病学者的初步调查研究,某些地区 水稻、蔬菜等农作物含镉量严重超标,接触人 群通过各种途径的镉摄入量达到536.52μg/天/ 人,远远超过我国平均水平37-46μg/天/人 、WHO的建议限量57-71μg/天/人,而日本 “痛痛病”区的摄入量是267-353μg/天/人。 n临床表现: n初期:腰、背、膝等关节疼痛 n进而:全身神经痛、骨痛 n后期:骨骼软化、四肢弯曲、脊柱变 形、骨质松脆、易骨折 n死于合并症 刺痛,活 动加剧 n 实验室检查: n尿镉含量高,尿糖、尿钙增高,尿中低分子蛋白 增多 n诊断标准: n日本《公害病特殊救济措施法》 n在镉污染区居住,有镉接触史; n无3、4两项先天性疾患,主要更年期后 妇女 n肾小管障碍 nX射线及活检证实骨质疏松和骨质软化 n我国:参照《职业性镉中毒诊断标准》 GBZ17-2002慢性中毒部分 n慢性轻度中毒 n慢性重度中毒 n防制原则: n消除污染源:控制排放和消除污染源 n保证土壤镉含量不超过1.0mg/kg n加强监测,控制摄入量: nWHO建议成人每周摄入的镉不应超过400 -500µg n环境镉污染健康危害区判定标准 n保护高危人群 n对症治疗中毒患者 表2 镉污染所致健康危害区判定标准 GB/T17221-1998 健康危害指标标判定值值联联合反映率 判定值值(%)尿镉镉(µg/g 肌肝) 尿β2微球蛋白(µ g/g肌肝) 尿NAG酶*(µg /g肌肝) 15 1000 17 10 * NAG酶--N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶 联合反映率:指数项健康危害指标均达到判定值,而且同 时出现在同一受检人的例数与受检总人数的百分比。 n观察区: n有明确的工业镉污染源和环境长期受到含镉工业 废弃物的污染,当地饮用水、灌溉水和自产粮食、 蔬菜食品单项或多项的超过国家标准的地区。 n调查人群: n一直居住在镉污染区并食用当地生产的粮食、蔬 菜等主要食品的非流动居民;当地居民平均每日镉 摄入量达到300µg;年龄25~54岁的长期定居居民 。 n追踪观察对象: n三项健康危害指标同时达到判定值的受检者,为 镉污染所致慢性早期健康危害的个体。 n慢性早期健康危害: n三项健康危害指标同时达到判定值的一群受检者例数占受 检总人数的联合反映率达到判定值的,确认该污染区镉已构成 对当地定居人群的慢性早期健康危害。 案例: n湖南省株洲市某村位于湘江河畔,居民1600余 人,世代务农,2006年初,部分村民向有关部 门反映:头昏、呕吐、腿脚无力等不适,怀疑 与当地某公司排放污水有关。 n检查:尿镉含量普遍超标,临床表现 n进一步调查:土壤镉、稻谷、叶类蔬菜镉含量 超标。 思考 1、分析可能污染源?危害健康途径? 2、你认为应从哪几方面着手进行现场调查、样品 采集? 3、为科学评价该地污染物对当地居民产生的健康 危害,应如何进行调查研究? 第四节 宣威室内燃煤空气污染与 肺癌 n描述性流行病学调查结果: n1973~1975年全国肿瘤死亡情况调查发现:宣 威县肺癌死亡率为26.23/10万,居全国前列,尤以 女性肺癌死亡率居全国首位。 n男性吸烟率比女性高200倍,而肺癌死亡率性 别差异不明显;吸烟率相仿的两个地区农民肺癌 死亡率之间相差30多倍; n肺癌高发区与低发区内吸烟人群与非吸烟人群 肺癌死亡率之间差异不明显;而在吸烟或非吸烟 人群中,肺癌高发区与低发区居民肺癌死亡率之 间相差数十倍。 n与职业接触未见明显联系:农民肺癌死亡率是 当地厂矿、机关职工及家属的9.8倍。 n简介: n云南省宣威县地处乌蒙山区,农民占 93%以上,人口流动性小,是主要产煤基 地之一。 n当地居民多以烟煤、无烟煤、木柴为主 要生活燃料。长期习惯在室内挖坑为灶, 无烟囱、烟道,生活做饭时烟雾弥漫。 n妇女长期在室内从事繁重家务劳动,每 天可长达17小时。 n男性居民多数吸烟,而女性几乎不会吸 烟。 n问题 : n宣威肺癌死亡的主要原因是吸烟或 职业因素吗? 宣威肺癌病因的环境流行病学研究 表1 1958年前宣威农民生活用燃料与肺癌 公 社 调查人数 燃烟煤人数 燃木柴人数 烧无烟煤人数 肺癌调整死亡率 (%) (%) (%) (1/10万) 城关 15954 100.0 0.0 0.0 174.21 来宾 65914 89.7 8.7 1.6 128.21 榕城 47480 81.9 18.1 0.0 104.09 龙场 43471 76.1 17.9 6.0 39.46 龙潭 74672 78.0 22.0 0.0 22.96 板桥 53701 34.0 16.4 49.6 19.03 海岱 61170 49.7 22.5 27.8 13.48 落水 32993 2.7 39.0 58.3 9.55 普立 30277 35.2 52.0 12.8 7.49 西泽 59740 0.0 90.9 9.1 3.81 热水 67455 0.0 66.6 33.4 2.08 说明了什 么问题? 表2 室内空气污染物的理化、生物特性 研究内容 烧烟煤地区 烧无烟煤和木柴地区 肺癌死亡率128.31/10万 肺癌死亡率2.08/10万 燃料构成(%) 烟 煤 89.7 0 无烟煤 1.6 33.4 木 柴 8.7 66.6 TSP(mg/m3) 5.64 1.59 颗粒物粒径2.2 8.29* 11.32 * 12.55 家族肺癌史 2.91+ 2.29 + 2.70 + 2.73 + 慢性支气管炎病史 7.12 + 7.94+ 9.66+ 吸烟与慢性支气 0.63 管炎交互作用 n表5 1985~1986年宣威女性肺癌危险因素的比值比 因素 模 型1 模 型2 模 型3 模 型4 肺癌家族史 3.30+ 3.74+ 3.62+ 3.32+ 慢性支气管炎病史 7.66+ 6.34+ 6.73+ 7.78+ 开始烹调年龄(岁) ≥13 1.00 10~ 1.68 10 2.33 烹调调年数(年) 30 1.00 30~ 7.23* ≥44 8.43* 被动吸烟 1.12 n综合描述性研究、遗传流行病学研究、病例 对照研究、回顾性队列研究及暴露剂量反应 关系研究结果 n宣威肺癌分布特点、饮水、粮食致癌物污染状 况、职业接触、吸烟、大气室内空气污染状况、 遗传易感性等方面。 n一致支持了烟煤燃烧排放物中多环芳烃类化 合物与宣威肺癌高发之间具有明显因果关系 的论点。 小结 n环境污染性疾病特点: n环境污染区域内人群不分年龄、性别均可能发 病; n发病者均出现与暴露污染物相关的相同症状和 体征; n除急性危害外,大多具有低浓度长期暴露、陆 续发病特点; n往往缺乏健康危害的早期诊断指标; n预防关键在于消除环境污染性致病因素、加强 对易感人群和亚临床阶段人群的保护。 质量对比提升情况 (报告) 大连凯富隆食品有限公司 报告人:李树鹏 2010年8月 提 要 n1、公司基本概况 n2、产品生产相关标准 n3、生产设备的基本指标 n4、实物质量指标 n5、计量检测指标 n6、质量管理制度 n7、售后服务指标 n8、可持续发展指标 一、概 述 大连凯富隆食品有限公司系中日合资企业,主要是进 行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等农副产品类的真空软包 装及其它包装形式的保鲜食品加工。公司位于大连市保税 区二十里堡镇十三里村,占地30000平方米,建筑面积 15000平方米。总投资6000万元,现有生产员工200余人。 公司设计有3条生产线,于2000年5月正式投产,设计及结 构布局居于国内领先水平,主要生产设备全部从日本引进 。2000年9月开始运行ISO9001(1994)及HACCP质量管 理体系,2001年1月通过英国摩迪认证公司的ISO9001及 HACCP认证。目前产品主要有低酸性食品、酸性食品、 酸化食品、漬味食品、盐渍产品等,二十余个品种,近百 个规格,年生产能力将近万吨。 ★ 概述 公司生产的产品为真空软包装保鲜食品,主要以中 国山区无污染、高营养的食用菌、山野菜及联合管理 种养植的玉米、苹果、萝卜、土豆等新鲜无公害农副 产品为原料,并于2006年通过了欧盟的GAP认证(现为 GLOBALG.A.P),采用高科技的工艺技术,配备日本 先进的生产设备,加工制作而成。公司设有专门的研 究开发机构,已建立了一套较为完备的原料标准化栽 培、加工、产品质量检测和卫生安全控制体系,产品 出厂合格率达100%,可根据顾客及市场的需要开发生 产出令消费者满意的各类食品。公司曾被评为园艺产 品出口示范企业、辽宁省腾龙企业、辽宁省农业产业 化重点龙头企业、大连市高新技术企业。 ★ 概述 公司主要产品的质量水平始终居于国内领先地 位,产品100%出口。主要产品品种在日本同类产 品的市场占有率达60%。08年席卷全球的金融危机 中,依靠良好的品质、完善的生产管理体系及优 秀的售后服务,生产业绩得以稳步增长。公司本 着“同舟共济。致力于人类的健康事业”的企业 理念,以优质的产品和满意的服务赢得商机,于 技术创新和管理改进中寻求共同发展。 n附 公司简介、各种荣誉及认证证书 二、 产品生产相关标准 公司为了使产品更加适应国际市场的要求,管 理更加符合国际惯例,确保食品的安全性。根据《中 华人民共和国食品安全法》及《出口食品厂、库卫生 注册规范》、《中华人民共和国国家质量监督检验检 疫总局令第20号》,并参照CAC《食品卫生通则》 FDA法规和日本厚生省相关法律法规等国外的法律法 规的要求,摩迪《可操作性的HACCP 体系规范》并 结合本公司的实际情况,制定了本公司的质量管理体 系及相应的程序文件和生产管理三级文件,生产监控 检测标准主要依据《中华人民共和国出入境检验检疫 行业标准》SN/T 0400标准要求,成品品质标准主要依 据国标及客户标准,既符合我国出口食品标准,还符合 进口国进口食品标准。 n1、原料采购与监控 n通过推广“公司+基地+农户”的产业化发展模式,将 产品的产、供、销链紧紧联系在一起,公司按照市 场的需要,与农民签订《种植/养殖收购合同》,由 公司给农民提供市场信息、资金、技术和良种等服 务,采用欧盟良好农业规范(GLOBALG.A.P)管 理模式,种植甜玉米、白萝卜、紫苏叶、苹果、马 铃薯、胡萝卜、地瓜、滑子蘑等,由于生产需求的 不断扩大近几年公司还建立了专门的蘑菇养殖基地 。对于部分外购的原料还有定性判定的农残检测仪 进行监控。对于原料的监控主要按照日本肯定列表 制的条例要求进行控制。同时日方每年对基地的水 质、蘑菇培养基料、原料在日本进行检测。 n附:GAP良好农业规范 肯定列表制 我公司及 日方部分检测结果 n2.辅料、包装材料的采购与控制 n部分辅料与包材由客户提供。其余的选择合格的供应 商,每次供货提供合格证明,每年度提供相关的资质 证明。进货按标准验收。辅料、包装材料的有效监控 能够保证产品的安全性和品质的稳定性。 n附:辅料检验证明 n 验收记录 n3.生产过程控制 n 生产过程控制的主要依据为SN/T 0400.1~0400.9-2005 、SN/T 0400.10~0400.11-2002要随时注意标准的修订 ,尤其是SN/T 0400.10 《出口罐头检验规程 蒸煮袋食 品》在包材检验及生产过程控制中是良好的指导操作 依据。 n生产管理体系控制的主要依据为公司建立较为完备的 产品质量和卫生安全控制体系,生产的所有产品都严 格认真的按规范操作程序执行国际、国内卫生及其食 品安全指标。在近十年的生产运行中持续改进,使生 产得到有效控制,产品安全性满足不断提升的国际市 场需求。 n① 生产加工用水卫生的控制 n生产加工中水的安全性占首要地位,对水的监控尤 为重要。通过对水质状况的全面检测监控找出每日 监控的关键点,作为水质安全性监控的快速判定手 段。例如:余氯的检测可以快速反映水质微生物的 基本状况,再辅以微生物检测作为定量评定,余氯 不合格快速调整加药量即可保证水的安全性,微生 物检验可作为加氯措施的验证手段。同时客户还提 供了水色度、浊度、水质硝酸盐、亚硝酸盐的快速 检测监控方法和药品,对于平时的水质监控和雨季 的水质监控有了快速检测的平台。 n② 生产过程工艺卫生和工序卫生的控制 n 产品的安全性及生产成本的合理化与工艺卫 生和工序卫生的控制密不可分。新产品的开发生 产安全性都需要详细的工艺卫生检验及工序卫生 检验的数据支持判定出合理的生产控制数据。良 好的防护工服、上岗前的健康检查、合理的消毒 计划、良好的卫生习惯的养成,与工艺、工序卫 生平行检验相挂钩,作为有效的验证手段,使生 产流程合理化,提高了生产效率和产品质量,从 而降低了生产成本。同时客户还提供了工艺卫生 的快速检测监控方法和药品,对于产前、产后的 工艺卫生监控有了快速检测的平台。 n③ 生产过程的控制 n 生产过程严格按照各工序的生产体系文件进行 ,CCP关键工序的操作人员和监控人员经过培训 并按体系文件规定操作,按要求做好监控、验证 和记录。记录的真实、有效性和可追溯性是产品 品质保证良好保证,决不能敷衍了事、弄虚作假 ,最终损坏的是自身的品质信誉度。我们按SN/T 0400.10标准制定的《蒸煮袋检查作业标准书》在 生产中有效实施与监控,得到了客户的认可。 n附:关键部位图片 n《中华人民共和国出入境检验检疫行业 标准》SN/T 0400标准的网址下载 http://www.foodmate.net/ n标准分享网 http://www.bzfxw.com/ n 摩迪中国网页:www.moody.com.cn ④ 成品品质控制 n 成品品质标准主要依据国标的基础上,参考客户标 准进行操作控制,使成品满足出口国的标准要求。产 品出厂前做全面的检测包括对全套生产记录的审核, 这样才能做到投诉的快速反映。 n 附:客户成品检验报告 出口合同范本 客户方提供工艺范本 三、生产设备的基本指标 n 公司的主要生产设备均自日本引进,其中包括毛发去除机、 切片机、电蒸汽炒煮锅、真空封口机、金属重量检测机、杀菌釜 、X光机。生产中使用的还有喷码机、夹层锅、筛洗机、水处理 设备、锅炉等等,公司针对各种设备进行不同的维护与保养,日 常对设备良好的管理 ,合理的使用,使生产具备了良好的稳定 性,产品的品质得到有效的保证。 n 与生产相配套的硬件设施也不断改进,建筑结构、进排气系 统、给排水系统、供电系统、环保系统的不断完善及良好的运作 有效的保障了生产的正常运行。 n X光机的引进更进一步保证了不透明铝箔袋产品的异物检查 ,有效的指导生产控制的环节点,提高了客户的信誉度。 附 生产设备台账 设备布置图 主要生产设备的操作与保养 更 衣 室 工器 具室 男更 衣室 男浴 室 风 淋 室 消毒 池 女卫生 间 挑选 间 充填间包装 间 男 浴 室 女卫生 间 客 户仓 库 配药 室 风淋室 充填间 升降 机 升降 机 清洗 间 处理 间 挑选 间 恒温 库 挑选 间 备料 间 男更 衣室 杀菌间 女浴 室 女更衣 室 仓 男卫 生间 包装 间 渍味 间 处理 间 配电 室 备品 库 备品 库 泵房 处理 间 男 卫 生 间 客 户 入 口 库 备料间 A B 出车间 通道 入车间 通道 原料通 道 杀菌 机 真空包装机 金属重量检 测机 洗净机 喷码机 空压机 真空泵 打包机 烧毛机 打扣机 夹层锅 多用切菜机 加油机 切片机 切丝机 分选机 处理槽 风冷 间 恒温 库 恒温 库 恒温 库 通道 印 字 间 备料 间 3 3 4 12 54 323 1 6 2 1 4 5 12 1 23 4 1234 5 6 7 8 n 目前质量的概念在不断地扩大。过去的质 量概念是能满足规范的要求,而现在仅仅满足 规范的要求是远远不够的,还需要让客户满意 ,甚至还要让客户达到愉悦,这就是质量不断 地向更高层次发展的体现。 以我公司主要产品高温高压杀菌的滑子蘑 罐头为例介绍相关的生产工艺控制点及品质保 证的关键点。滑子蘑是食用菌类,具有丰富的 营养,含有多种维生素与微量元素。备受日本 人民的喜爱,公司主要为日本大企业生产滑子 蘑罐头产品,由于该产品高品质的保证,目前 该产品的(日方进口)日本市场占有率可达 60%以上。 四、实物质量指标 n 附 一、产品说明 n 二、工艺流程图 n 三、加工工艺描述 n 四、HACCP计划、验证 • 所有安全性的控制关键是时间的控制,控制每个加工 环节的时间和物料温度,快速完成生产所需的每个环节, 合理的安排人员与工序的配置,设备的充分利用。在滑子 蘑罐头产品生产时控制原料的温度和投料量是保证后环生 产速度和安全性的控制点。分选机的使用有效的提高了生 产效率。水煮环节保证了产品的安全性和品质。金属检测 环节即保证了产品的安全性,又控制了生产频率。为了便 于生产追溯生产时袋外标识以每一杀菌锅号作为标识区分 。物料在所有环节不形成余料和挤压,有效保证杀菌前的 初菌数,真空封口环节在近一步形成不良气体环境,高温 高压的杀菌条件,F值的充分满足与保证,生产出品质稳定 和安全的产品。 五、计量检测指标 n公司具有生产监控管理所需的计量、检测能力,所有计量 检测工作有效运行,充分保证生产的正常运行。检测设备 的相关部件及计量设备定期由国家法定计量部门进行校准 ,需内部校准的严格按照三级文件规定的频率校准及监控 。编号和标识是对监控状态的有效反应。例在生产中电子 秤的使用频率很高,每个操作人员就按编号使用并维护暂 时属于她的电子秤,使其处于良好的工作状态,方便其生 产操作。 附 检测设备台账 n计量设备台账 n计量检测设备是生产监控的手段,同时也是生产 验证必要工具。保持其良好的状态,合理的利用 与使用,生产工作有效运行。例我们在生产中利 用F值测定仪对杀菌釜进行监控,通过热分布检测 分析2#杀菌釜仪表盘设定温度与显示温度存在4℃ 的校正温度,即按监控结果调整设定校正温度, 日本客户用其自身的仪器进行测定验证我们监控 的有效性,对生产的监控有了更多的信任。 六、质量管理制度 n公司有明确的质量方针与目标,制定各部门明确 的管理制度与管理责任,各部门严格按照管理制 度要求执行不断完善和提升工作质量及工作目标 。 质量目标、方针 n 卫生质量方针 n 质量求严 工艺求精 n 服务求优 管理求实 n 优质安全卫生是我们永恒的追求 n我们要以优质安全的产品及服务树立“凯富隆食品”的新形 象,以最好的质量和安全卫生的产品回报社会和广大顾客 对我们的关爱,以顾客为中心实现我们对顾客的承诺。 n质量目标 n根据卫生质量方针提供的目标框架,我们的质 量目标为: n1 客户满意率98%以上: n2设备设施卫生达标率98%; n3 出厂批合格率100%; n4 按期交货率100%; n5 索赔件数零件; n组织机构图 n主要管理人员信息、证书 n实验室手册 n电子监控系统 n电子监控系统的使用,有效的监督了生产,规 避了风险,是产品防护的良好手段。 七、售后服务指标 n公司制定了严格的《顾客财产管理程序》,对于客户 提供的机械设备、原辅料、包装材料、生产耗材等物 品严格按照控制程序执行,取得了客户的满意度与信 任度。《顾客满意及投诉控制程序》有效的规定了满 意度调查,根据调查结果确定顾客的需求和期望,及 公司需改进的方面。对顾客投诉有针对性的形成纠正 和预防措施,对投诉形成快速反应,定期进行回收演 练,以增加顾客满意度,防患于未然。 附 回收计划、回收演练 n投诉处理、快速反应 n客户满意度调查 n客户财产管理 八、可持续发展指标 n公司每年投资利润额的10~20%用于新产品开发和设备改 造, n部分项目申请了国家专利并获得了科技进步奖。食品是 形式和口味不断的变化才能占领住市场的商品,公司成 立专门的研发小组,并与大专院校签订科研合作协议, 用于提升产品的可持续发展性,并定期组织人员赴日考 察学习,提高产品满足市场需求的适应性。全公司还不 断组织全员及部分人员的学习培训,以提高整体品质意 识和进步意识。公司坚持不懈努力开拓市场,积极应对 国际市场的变化,除日本市场外,力争在未来三到五年 内在多向国际市场上打造出更良好的企业形象,开创出 凯富隆食品的产品品牌。 n专利项目 n科技进步奖名称 n n 谢谢
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