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河南滑县十大特产简介

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河南省滑县特产 营销中心 2013年4月16日 滑县特产 道口烧鸡 卫香附 老庙牛肉 腊味白卤水 滑县木版画 万古羊肉卤 八里营甜瓜 道口烧鸡  滑县的道口 镇是全国闻名的 “烧鸡之乡“。 道口烧鸡 道口烧鸡由道口镇“义 兴张“烧鸡店所产,是 河南名特产食品之 一。 其造型、色泽、味 道、软烂被誉为“四绝 “,冷食或热食均回味 无穷。 道口烧鸡 道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661),距今 已有300余年历史。清乾隆五十二年(1787) ,现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳,偶遇 曾在清宫御膳房作过 厨师的老友,从他那 里获得“八料加老汤“烹 制烧鸡秘诀,于是名 声大振。他把店铺改 名为“义兴张“,意在缅 怀“义友济兴“之情。 道口烧鸡 清乾隆皇帝南巡,途经道口,食“义兴张“烧鸡,异香而醒神,赞之为 天下佳馔。从此,“义兴张“烧鸡成为贡品。 1955年,“义兴张“六代嫡孙张和礼在河南省政协会议上公开了祖传 300余年的烧鸡绝技秘方。 1956年国庆节,道口烧鸡进入国宴。自此,全国各省、市、自治区慕 名来滑县学艺者络绎不绝。 1981~1987年,在历次国家和省级食品评比会上,均获国家商业部 和省政府颁发的优质产品证书。 1978年以来,滑县人民政府积极扩大道口烧鸡生产规模,兴建了国营 道口“义兴张“烧鸡大楼,建成了一条科学的流水作业线。 1984年成立了中国滑县道口烧鸡总公司,对烧鸡业统一管理、科学研 究与开发,筹建了规模较大的滑县烧鸡罐头食品厂,建立了烧鸡技术 学校,编印了技术培训教材;与此同时,研究成功了复合铝箔袋软包 装,为烧鸡的久储远运开辟了新途径。 1985年全县有加工道口烧鸡的厂、铺430多家,年产量可达3500吨。 卫香附  卫香附产于河南滑 县。 春、夏、秋三季均可 采挖,用火燎去须根 及鳞叶,入沸水中片 刻,或在蒸笼中蒸透 取出晒干,再放入竹 笼中撞擦;用竹筛簸 净灰屑及须毛,就成 为光香附。如不经火 燎,晒至七八成干, 以石碾去毛皮,称香 附米。 卫香附 干燥根茎多呈纺锤形,有的略弯曲,表面 棕褐色或黑褐色,有纵皱纹及数个隆起的 环节,节上有棕毛状物及残留根痕。质坚 硬,经蒸煮后,折断面有光泽,色紫红; 直接晒干的,外皮与中间圆心分层明显, 中心色略深,散布有黑色点状维管束。 卫香附 具有个大,色棕褐,质坚实,肉厚,香气 浓,药力大等特点,核居中心,不同于一 般偏核香附。所制香附米呈红黄色,半透 明,冰块状。 具理气解郁、止痛调经之功效,主治肝胃 不和,气郁不舒,胸脯胁肋胀痛,疝痛, 月经不调,痛经,乳房胀痛等症。 老庙牛肉 老庙牛肉用十五 种佐料和陈年老 汤,以木炭火煮 制而成。 老庙牛肉 滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业,加工牛 肉,至清朝中期,村民户户宰牛煮肉,煮烧技术 不断改进。 1956年,老庙乡成立牛肉罐头系列食品,1987年产 量5万多公斤 老庙牛肉是国家级地方 名馐,自明朝末创始以 来,其独特工艺流传至 今。300年来,素有“豫 北之花,中华一绝”之 称。 腊味白卤水  腊味白卤水的制 作原料:腊鸡、腊 肉、腊鸭各2000克 ,猪大骨、鸡骨各 2000克,葱、姜各 100克,八角15克 ,草果、桂皮、花 椒各10克,干辣椒 30克,鸡精50克, 味精10克,胡椒 粉、白糖各15克, 玫瑰露120克。 特点:色泽浅黄,腊味浓郁。 应用:适合卤制各类肉制品。 腊味白卤水 制作步骤: 1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干 辣椒洗净,用纱布包起成香料包。 2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净 ,入沸水中大火汆5分钟,撇去浮沫后洗净 ,放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开 ,改小火煮约5小时,放入香料包、鸡精、 味精、胡椒粉、白糖调味,在煮约20分钟 左右,过滤.冷却后即成卤水。 滑县木版画  滑县木版画是新中国成立以来未被发现的一个新的木版画品 种,创立于明朝初期,主要产地集中于滑县慈周寨乡前二村一 带,由于对传承人要求严格,几百年来制作技艺均由当地韩姓 男子继承。滑县木版画一直坚持手工制作,人物造型粗犷夸张 ,线条刚劲有力,构图对称均衡,颜色艳丽。 滑县木版画 在形式上,滑县木版画除了年画外,还有 家族族谱、中堂、对联等表现形式,反映 了当地民众独特的风俗习惯。 滑 县 木 版 画 在内容上,滑县木版年画多取材于佛、道、儒三 教人物、各个行业所供奉的诸神等;木版画则以 人物、神话、典故、吉祥物等为内容。此外,滑 县木版画对联中有不少文字,至今尚难破译。 滑县木版画 滑县木版画 有关专家认为,除了制作工艺相近外,滑 县木版画无论形式还是内容都独树一帜。 它的内容蕴含了大量的文化信息,反映了 农耕文明时期的民间信 仰,自成体系。另外, 滑县木版画自古就由一 姓独传,这在其他年画 产地也是很罕见的。 万古羊肉卤 万古羊肉卤发祥于河南省豫北名镇 --万古镇,始于清朝乾隆年间,历 史悠久,是著名的地方特色食品。 配料:鲜羊肉、羊油、精制碘盐、调味香精、十多种香辛料。 食用方法:可做羊肉汤、羊肉烩面、羊肉卤面条、羊肉炮大葱,也可直 接放入火锅中食用。 万古羊肉卤 相传乾隆皇帝南巡时,遍偿天下山川之美 味,地方之名吃,一日乾隆皇帝途经商贾 云集,店铺酒楼鳞次栉枇的万古镇,忽然 味到满街飘浮着一阵阵异香,顿时食欲大 振,龙颜大悦,忙传随从太监前往查看, 原来是当地的特产羊肉卤烹制时飘出的香 味,即命随从打道玉皇阁下榻,传膳上万 古羊肉卤,食后连道,人间美味,后把万 古羊肉卤列为宫庭御膳。 万古羊肉卤 羊肉卤正宗传人,申氏十 九世祖申自忠先生,早年 深得先人之真传,精通制 卤技术,制作出的羊肉卤 色鲜、味美,风味独特, 远近闻名。人有云:五湖 四海皆吃遍,不如万古羊 肉卤面。 为使这一特色食品发扬光大,于1992年进行了重新研制开发,在传统工艺制作基 础上,科学配方,采用中原地区良种羊,精选优质鲜羊肉,铺之以十多种香辛料 ,经烹炸、煮制,真空包装,高温灭菌,精制加工而成。既产品能保质存放又便 于携带。真正方便食用的软包装熟肉制品。 申氏二十世正宗传人制卤技师申泳广跟随制卤大师申自忠先生学艺多年。1998年 创建了滑县万古永兴牛羊肉罐头食品厂。对该产品又进一步的继承和发扬,做出 的羊肉卤更是色香味俱佳。符合新世纪人们崇尚天然绿色食品,健康营养的消费 需求。产品畅销全国,2006年被滑县消费者协会评为“消费者信得过单位”2007 年通过全国食品质量安全市场准入许可。 八里营甜瓜 1、脆梨厚皮甜瓜:单瓜重 700-1000克,果皮果肉均为 乳白色,含糖量16-18%,入 口脆甜,为瓜中极品,主要用 于鲜食。 2、丰雷厚皮甜瓜:单瓜重 700-1000克,果皮黄绿色微 有棱,果肉乳黄色,含糖量 16-18%,入口绵甜,为瓜中 圣品,主要用于鲜食。 3、网纹厚皮甜瓜:单瓜重 500-1000克,果皮灰绿色均 布网状裂纹,果肉乳黄色或翠 绿色,含糖量16-18%,入口 酥甜,为瓜中妙品,主要用于 鲜食。
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