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怎样的饮食才有助

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怎样饮食有助 怎样饮食才能 什么样的饮食 怎么样的饮食
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怎樣的飲食才有助怎樣的飲食才有助 保持身體健康保持身體健康?? 食物的主要成分及其功用食物的主要成分及其功用 碳水化合物碳水化合物 脂肪脂肪 蛋白質蛋白質 水水 維生素維生素 礦物質礦物質 食物纖維食物纖維 食物成分食物成分 基本食物基本食物 成分成分 保護性食物保護性食物 成分成分 維持生命的 基本物質 有助我們保持健康 碳水化合物碳水化合物 脂肪脂肪 蛋白質蛋白質 水水 維生素維生素 礦物質礦物質 食物纖維食物纖維 食物成分食物成分 基本食物基本食物 成分成分 保護性食物保護性食物 成分成分 I. I. 碳水化合物碳水化合物 碳水化合物是碳水化合物是 身體身體能量的主能量的主 要來源要來源 。。 碳水化合物可碳水化合物可 分為分為澱粉澱粉和和糖糖 兩大類兩大類 。。 澱粉是一種結澱粉是一種結 構較為構較為複雜複雜的的 碳水化合物。碳水化合物。 你知道嗎? 米、麵包及馬鈴薯米、麵包及馬鈴薯 等食物都含有豐富等食物都含有豐富 的澱粉。的澱粉。 I. I. 碳水化合物碳水化合物 糖的結構則較糖的結構則較 為為簡單簡單。。 常見的糖包括常見的糖包括 葡萄糖葡萄糖和和麥芽麥芽 糖糖等。等。 I. I. 碳水化合物碳水化合物 水果、糖果和汽水果、糖果和汽 水水等食物都含有等食物都含有 豐富的豐富的糖糖 I. I. 碳水化合物碳水化合物 在人體內,澱 粉會被分解成 葡萄糖。 葡萄糖是細胞呼吸 作用的原料,能為 身體提供能量。 若我們進食了過量的碳 水化合物,身體便會把 多餘的碳水化學物轉化 為脂肪,儲存於體內。 I. I. 碳水化合物碳水化合物 脂肪是身體的脂肪是身體的能能 量儲備量儲備。。 當身體缺乏碳水當身體缺乏碳水 化合物時,便會化合物時,便會 消耗脂肪來提供消耗脂肪來提供 能量。能量。 II. II. 脂肪脂肪 脂肪通常儲存在皮膚下。 由於脂肪具有良好的隔熱 能力,因此能減少身體的 熱能散失,有助保持體。 身體亦會把脂肪儲存 在內臟周圍,以保護 內臟免受振盪。 II. II. 脂肪脂肪 脂肪脂肪 動物脂肪動物脂肪植物脂肪植物脂肪 在室溫下呈液態在室溫下呈液態 例如例如: :花生油、花生油、 粟米油和芥花籽油粟米油和芥花籽油 例如例如: :豬油豬油、牛油、、牛油、 肉類肉類、芝士和奶、芝士和奶 在室溫下則呈固體狀在室溫下則呈固體狀 II. II. 脂肪脂肪 蛋白質是身體蛋白質是身體成成 長長和和修補修補破損組破損組 織的必需原料。織的必需原料。 當身體缺乏碳水當身體缺乏碳水 化合物和脂肪時化合物和脂肪時 ,便會消耗蛋白,便會消耗蛋白 質來提供質來提供能量能量。。 III.III. 蛋白質蛋白質 魚類、肉類、雞蛋、魚類、肉類、雞蛋、 牛奶、芝士和豆類都牛奶、芝士和豆類都 含有豐富蛋白質。含有豐富蛋白質。 III. III. 蛋白質蛋白質 若我們進食過多蛋 白 質, 多餘的蛋白質 並不會儲存在體內 。 多餘的便會被分 解,並隨尿液排 出體外。 III.III. 蛋白質蛋白質 兒童兒童及及青春期青春期的的青少年青少年生生 長迅速,長迅速,他們需要較多蛋他們需要較多蛋 白質來製造身體組織。白質來製造身體組織。 III. III. 蛋白質蛋白質 這些兒童身體瘦弱,而腹部則會因這些兒童身體瘦弱,而腹部則會因 為水腫而脹大。為水腫而脹大。 兒童由於長期缺乏蛋白質,引致營兒童由於長期缺乏蛋白質,引致營 養不良,甚至養不良,甚至患上患上蛋白蛋白缺乏病缺乏病。。 III.III. 蛋白質蛋白質 IV.IV. 水水 65% 65% 水水 水約佔我們的水約佔我們的 體重的體重的65%65%。。 雖然水雖然水不能不能提供能量,但提供能量,但 對我們卻十分重要。對我們卻十分重要。 一個人在沒有水的情一個人在沒有水的情 況下,只能生存況下,只能生存數天數天。。 IV.IV. 水水 水在人體內有很多不同的功用,包括:水在人體內有很多不同的功用,包括: 作為細胞內進行化學作用的媒介作為細胞內進行化學作用的媒介 是血液的主要成份,可幫助運送物質到是血液的主要成份,可幫助運送物質到 身體各部身體各部分分 ••是良好的溶劑,能把體內的廢物溶解,是良好的溶劑,能把體內的廢物溶解, 以尿液或汗水的形式排走以尿液或汗水的形式排走 ••是體液和消化液的主要成份是體液和消化液的主要成份 •• 透過排汗來調節體溫透過排汗來調節體溫 IV.IV. 水水 我們每天需要喝六 至八杯飲料,以補 充失去的水分。 水分會隨尿液、汗水 及呼出的氣體而流失。 你知道嗎?科學與社會 I. I. 維生素維生素 維生素維生素不能不能為身體提供能量為身體提供能量 。。 身體對它的需求量亦很少。身體對它的需求量亦很少。然而,然而,維生素維生素 對生對生長長、、修補破損組織修補破損組織、、抵抗疾病抵抗疾病和和調節調節 代謝作用代謝作用都十分重要。都十分重要。 科學小探索 若身體缺乏某種維生素,便可能患上若身體缺乏某種維生素,便可能患上相關相關 的的營養缺乏病營養缺乏病。。 碳水化合物碳水化合物 脂肪脂肪 蛋白質蛋白質 水水 維生素維生素 礦物質礦物質 食物纖維食物纖維 食物成分食物成分 基本食物基本食物 成分成分 保護性食物保護性食物 成分成分 維生素維生素 A C 主要來源主要來源 牛奶、胡蘿蔔、 魚肝油和新鮮的 綠色蔬菜 新鮮水果(特別是 奇異果、橙和檸 檬)、蔬菜 功用功用 幫助我們在昏暗 的環境下觀看物 件 保持皮膚、牙齒 和牙肉健康,幫 助傷口癒合 營養缺乏病營養缺乏病 夜盲症–患者在昏 暗的環境下很難看 清物件 壞血病–患者的牙 肉紅腫,而且容易 出血,傷口很難癒 合 D 牛奶、魚肝油和 蛋黃 有助形成強壯的 骨骼和牙齒 佝僂病–患者的骨 骼會變軟和彎曲 缺乏維生素缺乏維生素C C會引致會引致懷血病懷血病 缺乏維生素缺乏維生素D D會會 引致佝僂病引致佝僂病 II.II. 礦物質礦物質 礦物質有助調節身體的礦物質有助調節身體的代謝作用代謝作用,促進健,促進健 康。此外,有些礦物質是身體組織的主要康。此外,有些礦物質是身體組織的主要 成分,例如鈣是組成骨骼和牙齒的物質。成分,例如鈣是組成骨骼和牙齒的物質。 礦物質礦物質不能不能為身體提供能量,而為身體提供能量,而少量少量的礦的礦 物質已能應付身體所需。物質已能應付身體所需。 礦物質礦物質 鈣 鐵 主要來源主要來源 牛奶、芝士和綠 色蔬菜 肝、牛肉和綠色 蔬菜 功用功用 有助保持骨骼和 牙齒強壯 有助形成紅血球 營養缺乏病營養缺乏病 佝僂病 –患者的骨 骼會變軟和彎曲 貧血症–患者的血 液中缺乏足夠的紅 血球來運送氧 碘海產食品 有助甲狀腺製造 激素 甲狀腺腫–俗稱大 頸泡,患者的甲狀 腺會腫脹 腦筋大比拼 甲狀腺腫患者的甲狀腺腫脹甲狀腺腫患者的甲狀腺腫脹 科學與社會 III.III. 食物纖維食物纖維 蔬菜、水果和穀類都含有大量食物纖維。蔬菜、水果和穀類都含有大量食物纖維。 雖然人體雖然人體無法消化無法消化及吸收食物纖維,但及吸收食物纖維,但 它對保持身體健康卻十分重要。它對保持身體健康卻十分重要。 網上遊 III.III. 食物纖維食物纖維 由於人體不能消化食物纖維,由於人體不能消化食物纖維,所以所以食物纖維食物纖維 能能保持腸道保持腸道內內食物的體積,從而刺激腸道食物的體積,從而刺激腸道蠕蠕 動動,即腸運肌肉有節奏的收縮和鬆弛。,即腸運肌肉有節奏的收縮和鬆弛。 防止便祕防止便祕! ! 收縮收縮 食物食物腸道腸道 文 章閲讀坊 食物測試食物測試 不同的食物成分有不同的食物成分有不同的特性不同的特性。。 基於這些特性,我們可以進行基於這些特性,我們可以進行 一些簡單的測試來找出食物中一些簡單的測試來找出食物中 含有哪些食物成分。含有哪些食物成分。 (2) (2) 測試葡萄糖測試葡萄糖 我們可以利用尿糖試紙我們可以利用尿糖試紙 來測試葡萄糖。來測試葡萄糖。 實驗 12.2你知道嗎? (3) (3) 測試蛋白質測試蛋白質 我們可以利用尿蛋白試紙我們可以利用尿蛋白試紙 來測試蛋白質。來測試蛋白質。 實驗12.3你知道嗎? (1) (1) 測試澱粉測試澱粉 我們可以利用碘液來測試澱粉我們可以利用碘液來測試澱粉。。 實驗 12.1 (4) (4) 測試脂肪測試脂肪 我們可以利用來濾紙測試脂肪。我們可以利用來濾紙測試脂肪。 實驗 12.4 (5)(5) 測試維生素測試維生素CC 我們可以利用二氯酚靛酚(我們可以利用二氯酚靛酚(DCPIPDCPIP)) 溶液來測試維生素溶液來測試維生素CC。。 DCPIPDCPIP溶液是溶液是 一種那藍色染劑,與維生素一種那藍色染劑,與維生素CC混合後混合後 會褪色。會褪色。 實驗 12.5實驗 12.6 1.(a) 基本食物成分是維持生命的基本物 質,當中包括 __________、 __________、__________和 __________; 而保護性食物成分則有 助保持身體健康,當中包括 __________、 __________和 __________。 (b) __________可以保持腸道內食物的體 積,刺激腸道 __________ , 有助防 止 __________ 。 測試站 12.2 2. 缺乏下列維生素或礦物質會引致甚麼營 養缺乏病? 維生素營養缺乏病 A C D 測試站 12.2 礦物質營養缺乏病 鈣 鐵 碘 測試站 12.2 2. 缺乏下列維生素或礦物質會引致甚麼營 養缺乏病?
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