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《有机化合物与生物大分子》课件7浙科版必修1

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第一章 细胞的分子组成 第三节 有机化合物及生物大分子 细胞中的物质 无机化合物(无机物 ) 有机化合物(有机物 ) 水(60%-90%) 无机盐 碳化合物 • 有机物: – 指除了CO、CO2、碳酸盐等以外的几乎所有含碳 化合物。 碳是构成细胞的最基本元素 碳原子的结构 和碳骨架决定 了有机物的多 样性 生物体内的四大类有机物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 糖类 • 组成:C、H、O • 主要成分为糖类的:米饭、馒头 • 分类: – 单糖:不能水解成更简单的糖 – 二糖:能水解为2分子单糖 – 多糖:水解为多个单糖分子 类 别举 例分布及其生理功能 单糖 五碳糖核糖组成核糖核酸(RNA) 组成脱氧核糖核酸(DNA)脱氧核糖 六碳糖:葡萄糖动、植物重要能源物质 果糖 二糖 蔗糖(葡萄糖+果糖) 麦芽糖(2个葡萄糖) 甘蔗、甜菜 发芽的大麦粒 水解为 单糖供能 乳糖动物乳汁 多糖 淀粉 纤维素 植物体内重要贮能物质 细胞壁的成分 糖元(肝、肌)动物体重要内贮能物质 生物体内的四大类有机物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 脂质 • 组成:C、H、O(N、P) 脂 质 分类元素常见种类功能 油脂C、H、O 液态为油 ; 固态为脂 1、贮能物质 2、保温 3、减少摩擦,缓冲和减压 磷脂C、H、O (N、P ) 卵磷脂 脑磷脂 细胞内膜结构的重要成分 植物蜡对植物细胞起保护作用 胆固醇 与细胞膜流动性有关 合成激素(维生素D) 人体必需,但不可过多 • 油脂是主要贮能物质 • 油脂的组成:甘油、脂肪酸 甘油三酯 生物体内的四大类有机物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 核酸 • 组成元素:C、H、O、N、P • 分类: – 核糖核酸 RNA – 脱氧核糖核酸 DNA • DNA:贮藏的遗传信息控制细胞生命活动 ,决定细胞和生物体的遗传特性 • RNA:合成蛋白质必需 生物体内的四大类有机物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 蛋白质 • 组成:C、H、O、N(S) • 一般不是能源物质 • 与生物体的一切生命活动有关: – 构成生物体的结构的重要成分 肌肉组织中的蛋白质 – 推动化学反应 各种酶类 – 有些负责与疾病战斗 抗体 – 帮助物质出入细胞 细胞膜上的载体 • 结构与功能相适应 • 基本单位:氨基酸 判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,R R基是什么?基是什么? C C COOHCOOH CHCH 3 3 HOOCHOOC H H C C NHNH 2 2 CHCH 3 3 H H2 2N N H H C C H H HOOCHOOC H H CHCH 2 2 NHNH 2 2 C C NHNH 2 2 HOOCHOOC H H CHCH 2 2 NHNH 2 2 CHCH NHNH 2 2 HOOCHOOC CHCH NHNH 2 2 HOOCHOOC 12 3 4 5 氨基酸脱水缩合 蛋白质功能的多样性 • 结构蛋白:头发、指甲 • 催化作用:酶 • 调节作用:胰岛素 • 运输作用:血红蛋白 • 免疫作用:抗体 • 通透作用:细胞膜上的膜蛋白 …… 生物体:结构与功能相适应 蛋白质结构的多样性 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 多肽链的空间结构 蛋白质的变性: 1、温度升高,活性降低; 2、温度超过40~50℃,活性 丧失; 3、其他的物理、化学因素: 紫外线,X光,强酸碱,重金 属等,导致活性改变 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ②④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ (1)该化合物中,①表示________, ③ 表示________ ,⑦表示________。 (2)该化合物有氨基________个,有羧基________个。该化合物的名称是_______。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 (四肽) 做一做: 1.1、6个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子? 1.2、n个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子? 1.3、n个氨基酸形成2条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子? 1.4、n个氨基酸形成m条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子? 6 -1=5 n-1 n-2 n-m 脱去的水分子数 = 肽键数=氨基酸分子数 - 肽链数 结论1: 2.1、100个氨基酸形成的1条肽链,至少含有多少 个氨基,至少含有多少个羧基呢? 2.2、100个氨基酸形成的2条肽链,至少含有多少 个氨基,至少含有多少个羧基呢? C C R R1 1 COCO H H H H2 2N N C C R R2 2 COOHCOOH H H HNHNCOCO C C R R3 3 H H HNHN n个氨基酸形成的m条肽链,至少含有m个氨 基,至少含有m个羧基 结论2: 3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的,共含 100个氨基酸,若每个氨基酸分子质量平均 是120,则该蛋白质的相对分子量是? 氨基酸分子量蛋白质分子量= + 脱去的水的 分子量 3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的,共含 1000个氨基酸,若每个氨基酸分子质量平 均是120,则该蛋白质的相对分子量是? 结论3: 氨基酸缩合相关计算 题目: 血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白 质,含四条多肽链,那么在形成肽链过程 中,其肽键的数目和脱下的水分子数分别 是( ) A.573和573 B.570和570 C.572和572 D.571和571 20种氨基酸的平均分子量为128,由 100个氨基酸构成的蛋白质,其分子量约为 ( ) A.12800 B.11000 C.11018 D.7800 • 设: –构成蛋白质的氨基酸个数为m个,平均分子质量为a –构成蛋白质的肽链条数为n –蛋白质中肽键个数为x –蛋白质的相对分子质量为y • 则: –肽键数=失水数=氨基酸数-肽链数(x = m - n) –蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量-18 × 失水数 (y = m*a – 18*x) 脱去的水分子数x=1908/18=106 蛋白质的分子量=127*(106+m)-1908=11935 • 有一条由100个氨基酸组成的多肽链,氨 基酸的平均分子质量为120,用一种甘氨 酸水解酶将多肽链水解,结果分别在30 、45、67、100四个位点,脱去了四分 子甘氨酸,产生了四条新肽链。假设甘 氨酸的分子质量也为120,请问新形成的 四条多肽链的分子质量一共为多少? 各种生物大分子的检测 淀粉的检测: 试剂:碘—碘化钾溶液 显色:蓝紫色 还原性糖的检测: 试剂:本尼迪特试剂 显色:砖红色 各种生物大分子的检测 油脂的检测: 试剂:苏丹Ⅲ染液 显色:橙黄色 蛋白质的检测: 试剂:双缩脲试剂 显色:紫色 各种生物大分子的检测 DNA的检测: 试剂:甲基绿 显色:蓝绿色 RNA的检测: 试剂:派洛宁 显色:红色
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