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BY BY 应玥应玥 话说宁波汤团 汤圆是宁波的著名小吃之一 也是我国的代表小吃之一 历史十分悠久 据传 汤圆起 源于宋朝 当时各地兴起吃一种新奇食品 即用各种果饵做馅 外面用 糯米粉搓成球 煮熟后 吃起 来香甜可口 饶有风趣 因为这种糯米球煮在锅里又浮 又沉 所以它最早叫 浮元子 后来有的地区把 浮元子 改称元 宵 与北方人不同 宁波人在春节 早晨都有合家聚坐共进汤圆的 传统习俗 拜岁拜嘴巴 坐落瓜子茶 猪油汤团烫嘴巴 传说八洞神仙吕洞宾在阳春三月 变一位卖汤团 的老翁在西湖叫卖 许仙吃了吕洞宾的汤团 不 小心 一颗汤团 滴溜溜 滚落西湖 被白蛇吞 吃了 白蛇成了仙 与许仙结成夫妇 又传说 宁波 鸦片战争 后被辟为 五口通商 口岸 大批洋人涌进宁波 他们吃了宁波猪油汤团 在津津有味之 余 对这滚圆雪白软糯香甜的汤团发生 了兴趣 产生了疑问 翻来覆去总是弄 不懂 这汤团馅子是如何嵌进去的 主料 糯米 1000克 猪油 板油 215克 黑芝麻 600克 调料 白砂糖 500克 糖桂花 3克 将糯米淘洗净 用凉水浸12 小时 夏季8 小时 捞起 用水淋过 带水磨成浆 装入布袋吊起沥水 或压干水 分 成粉团 黑芝麻淘洗净 沥干水 用小火炒熟 冷却后碾成粉过筛 约得500克 猪板油剥去膜 绞碎 放入盛器中加进白糖 芝麻粉 拌匀揉透成馅 料子就处理好啦 把馅搓成100 个丸子 把粉团加水100毫升揉透摘成100 个剂子 然后把剂子捏成酒盅形 放入馅心 收口搓圆成汤团 汤团包好了哟 聪明 的洋人 你知 道了吧 锅置中火上 加水八成满 沸后下汤团 待汤团浮起 掺入少量冷水 并用手勺沿锅底轻轻 推动 以防粘锅 约8 9 分钟 即完全成熟 煮熟的汤团分装10碗 每碗再加白糖适量 撒上 糖桂花即成 传说中的宁波汤团 煮好了哟 糯米 糯米不宜于鸡肉同食 黑芝麻 芝麻忌与鸡肉同食 氽煮汤团 水宜略多 沸 后下汤团 并保持似沸非沸的 状态 使其 养 熟 如沸水大 滚 汤团外表粉层剥落 影响 外观和口味 汤圆的近亲汤圆的近亲 kuaikuai 宁波汤团现在可有名了 一般的超市都买得到 宁波汤团现在可有名了 一般的超市都买得到 当然 最好吃的汤团需 要的是那个过年的气氛和自 己制作时心中的乐趣 那才是那个正宗的宁波味儿
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